BROCHETTE DE CORDERO Y OREJONES

Estamos casi a mediados de noviembre, parece mentira, y empiezan las comidas de fin de año. Esta noche, es la primera, con «las chicas del colegio».

Eso nos hace recordar que hay que comenzar a pensar variantes para el menú de estas fiestas. Para quienes tienen una parrilla el tema es más fácil, ya que la cocción se concentra en un lugar y luego se repartirán bebidas, postres o ensaladas. Eso sí, pobre al que le toque estar al frente de la parrilla. Pensando en él, esta opción de brochette.

La brochette (del francés brochette, significa pincho o ensartado) o brocheta, consiste en un palillo de madera o metal en el que se insertan, en forma alternada, carnes y verduras o frutas. Es una alternativa que hay que tener en cuenta si se tiene una parrilla, ya que se pueden tener armadas previamente y lleva menor tiempo de cocción que cortes grande de carne. El asador, agradecido.

Web: Diario de gastronomía

Ingredientes

500 gramos de pierna de cordero
60 gramos de orejones de durazno
1 diente de ajo
pimienta blanca
hojas de tomillo
hojas de romero
aceite de oliva
sal gruesa
tomates cherry
cebolla

Preparación

Cortar en cubos gruesos, la carne del cordero.
Machacar el ajo con las hierbas e impregnar la mezcla con aceite de oliva.
Salpimentar la carne y mezclarla bien con la mezcla. Dejarla reposar al menos 3 horas en la heladera.
Remojar los orejones en agua para que se ablanden un poco, no demasiado.
Cortar los tomates al medio.
Cortar las cebollas al medio y cada mitad en cuatro.
Pasado el tiempo de reposo, insertar los ingredientes en los palillos de brochette, alternando cordero, orejones y verduras.
Asar brevemente a la parrilla o sobre una plancha aceitada.

http://www.misanplas.com.ar/2013/11/13/brochette-de-cordero-y-orejones/

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FUENTE: Diario de gastronomía