Friday 14 August 2020

BROCHETTE DE CORDERO Y OREJONES

Estamos casi a mediados de noviembre, parece mentira, y empiezan las comidas de fin de año. Esta noche, es la primera, con «las chicas del colegio».

Eso nos hace recordar que hay que comenzar a pensar variantes para el menú de estas fiestas. Para quienes tienen una parrilla el tema es más fácil, ya que la cocción se concentra en un lugar y luego se repartirán bebidas, postres o ensaladas. Eso sí, pobre al que le toque estar al frente de la parrilla. Pensando en él, esta opción de brochette.

La brochette (del francés brochette, significa pincho o ensartado) o brocheta, consiste en un palillo de madera o metal en el que se insertan, en forma alternada, carnes y verduras o frutas. Es una alternativa que hay que tener en cuenta si se tiene una parrilla, ya que se pueden tener armadas previamente y lleva menor tiempo de cocción que cortes grande de carne. El asador, agradecido.

BROCHETTE DE CORDERO Y OREJONES

Web: Diario de gastronomía

Ingredientes

  • 500 gramos de pierna de cordero
  • 60 gramos de orejones de durazno
  • 1 diente de ajo
  • pimienta blanca
  • hojas de tomillo
  • hojas de romero
  • aceite de oliva
  • sal gruesa
  • tomates cherry
  • cebolla

Preparación

  1. Cortar en cubos gruesos, la carne del cordero.
  2. Machacar el ajo con las hierbas e impregnar la mezcla con aceite de oliva.
  3. Salpimentar la carne y mezclarla bien con la mezcla. Dejarla reposar al menos 3 horas en la heladera.
  4. Remojar los orejones en agua para que se ablanden un poco, no demasiado.
  5. Cortar los tomates al medio.
  6. Cortar las cebollas al medio y cada mitad en cuatro.
  7. Pasado el tiempo de reposo, insertar los ingredientes en los palillos de brochette, alternando cordero, orejones y verduras.
  8. Asar brevemente a la parrilla o sobre una plancha aceitada.
http://www.misanplas.com.ar/2013/11/13/brochette-de-cordero-y-orejones/

FUENTE: Diario de gastronomía

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