Ingredientes

• 50 gramos de pan rallado
• ralladura de la piel de 1 limón
• 25 gramos de queso parmesano rallado
• 2 cdas. de perejil picado
• sal
• pimienta
• 4 filet de pescado sin piel, de carne blanca firme
• 50 gramos de manteca
• jugo de 1 limón

Preparación

1. Mezclar el pan rallado con la ralladura de limón, el queso parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta.
2. Salpimentar los filetes de pescado sin piel.
3. Cocinarlos en una sartén que pueda ir al horno, con un poco de aceite, durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
4. Darlos vuelta y espolvorear con la mezcla de migas.
5. Terminar la cocción en horno precalentado, preferiblemente con grill, para dorar la cubierta.
6. Agregar la manteca a la sartén y el jugo de limón.
7. Cuando se derrita, bañar el pescado y servir.