Ingredientes

• 12 cebollitas de verdeo
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1/2 cdta. de sal
• pimienta recién molida
• 1/4 taza de pan rallado
• 1 1/2 taza de puré de papas frío
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 cdas. de aceite

Preparación

1. Lavar y cortar las cebollitas, dejando cerca de 5 cm de tallos verdes.
2. Cocinar en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Escurrir y picar finamente.
3. Colocar las cebollitas en un bowl mediano. Añadir los huevos, nuez moscada, sal, pimienta a gusto, pan rallado y puré de papas. Mezclar bien.
4. Calentar bien el aceite en una sartén grande.
5. Formar con 2 cdas. de la mezcla de cebolla y papas pequeñas hamburguesas.
6. Saltearlas, alrededor de seis a la vez, hasta que estén doradas por ambos lados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
7. Mantener calientes mientras se saltean las restantes.