CANELONES A LA ROSSINI

La invención de los canelones, esa pasta ancha de forma rectangular que se enrolla sobre un relleno, se considera una de las primeras y más antiguas pastas conocidas.

Los canelones a la Rossini, que se elaboran con un relleno elaborado con carne, trufas y foie gras, no está claro si fueron creados por Gioachino Rossini, el famoso compositor y amante de la cocina que disfrutaba invitando amigos a comer a su casa, o se los llamó así en su honor.

Los canelones son un plato de pastas muy popular tanto en la Argentina como en Uruguay, países a los que llegó gracias a la inmigración italiana.

Para 4-6 porciones

Ingredientes

12 panqueques
2 cebollas
2 pechugas de pollo deshuesadas
1 lata de paté de foie
200 gramos de jamón cocido en fetas
2 tazas de salsa blanca
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Cortar la carne de pollo en cubos chicos.
Cortar en tiras el jamón. Cortar las tiras en 4 o 5.
Picar las cebollas. Rehogarlas en un poco de aceite de oliva.
Agregar las pechugas y cocinar hasta que estén doradas.
Incorporar el jamón y el paté.
Agregar 1 taza de salsa blanca y mezclar. Si es necesario, agregar sal y pimienta.
Rellenar los panqueques colocando un poco de relleno en una punta y enrollando con cuidado.
En una fuente para horno, poner un poco de salsa blanca en el fondo. Acomodar los canelones y cubrir con el resto de la salsa.
Espolvorear la superficie con queso rallado.
Llevar a horno medio/alto hasta que la superficie se dore.

http://www.misanplas.com.ar/2014/08/12/canelones-a-la-rossini/