Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 25 cc de vino blanco o americano o vermouth blanco
• 250 cc de caldo de ave
• jugo de 1 limón (aprox. 5 cdas)
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1 cdta. colmada de harina
• 100 cc de crema de leche

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y el ajo.
2. En una sartén calentar el aceite y la manteca. Cocinar el ajo y la cebolla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta transparentar, aprox. 8'.
3. Incorporar el vino y cocinar 1'.
4. Agregar el caldo, el jugo de limón y la ralladura.
5. Condimentar con sal y pimienta.
6. Cocinar por 10'.
7. Colar la preparación y llevarla nuevamente al fuego.
8. Diluir la harina en 1 cda. de agua. Reservar.
9. Agregar la crema de leche, llevar a hervor y añadir la harina diluida.
10. Cocinar entre 1 y 2 minutos y servir.