Ingredientes

• tomates redondos o perita
• aceite de oliva
• sal
• azúcar blanca o rubia
• aceto balsámico
• albahaca, orégano o tomillo fresco

Preparación

1. Cortar los tomates al medio.
2. Untarlos con aceite de oliva.
3. Calentar bien una sartén o plancha o bifera, a fuego bien fuerte. Cuanto más fuerte y directo sea el fuego menos se ablandará la pulpa.
4. Colocar los tomates con el corte hacia abajo.
5. Dejar cocinar hasta que los bordes estén negros, aproximadamente entre 3 y 4'.
6. Dar vuelta los tomates con ayuda de una espátula y quemarlos del lado de la piel.
7. Retirarlos y condimentarlos con sal, pizca de azúcar, la hierba elegida y un toque de aceto balsámico.
8. Si se los cocina en sartén, puede agregarse el aceto y el azúcar antes de finalizada la cocción.
9. En el caso de querer utilizarlos como salsa, procesarlos.

Notas: