Misanplas

Ingredientes

• 1 cda. de mostaza en grano (mostaza a la antigua)
• 2 cdas. de mostaza de Dijon
• 2 cdas. de miel
• 1 cda. de salsa de soja
• jugo de 1/2 limón
• 1 ramita de romero (sin el tallo)
• 2 solomillos de cerdo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Marinar la carne de cerdo durante al menos 3 horas o toda una noche. Para ello, en una bolsa de congelador grande, combinar las mostazas, la miel, la salsa de soya, el jugo de limón y el romero. No agregar todavía la sal y la pimienta. Agitar la bolsa para combinar los ingredientes.
2. Agregar la carne de cerdo en la bolsa de la marinada. Sacar el aire y aplastar el adobo contra el cerdo.
3. Poner la bolsa en un recipiente y refrigerar hasta que esté listo para cocinar.
4. Precalentar el horno a 200 °C. Sacar de la heladera 30' antes de la cocción.
5. Sacar de la bolsa y sacudir el exceso de adobo. Dejar los pedazos de romero donde se encuentren. Desechar el adobo.
6. Salpimentar generosamente.
7. Calentar una sartén o sartén de hierro fundido que pueda ir al horno a fuego medio-alto. Añadir un par de cucharadas de aceite de oliva. Dorar todos los lados del lomo hasta que estén dorados y crujientes, un total de 10 minutos.
8. Transferir la sartén al horno durante 10 a 15 minutos. Debe estar color rosa en el centro.
9. Sacar de la sartén a una tabla de cortar y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
10. Cortar los medallones de cerdo en diagonal y servir con su jugo.