DOSSIER
INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA COCINA
10/03/2015 | No comments
Conocer el por qué hacemos lo que hacemos es fundamental para entender cómo han ido evolucionando las costumbres culinarias con […]
Read more »
BICARBONATO DE SODIO VERSUS CREMOR TÁRTARO
25/02/2015 | No comments
Los pasteleros aficionados a menudo se preguntan cuándo usar cremor tártaro y cuándo usar bicarbonato de sodio. Incluso ambos ingredientes […]
Read more »
¿QUÉ ES EL KALE, LA VERDURA DE MODA?
16/02/2015 | No comments
El kale o col rizada o berza es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, como el […]
Read more »
EL SALMÓN
04/02/2015 | No comments
El salmón pertenece a la familia de los Salmónidos. El nombre científico del salmón del Atlántico o europeo, el más […]
Read more »
ELEGIR CAFETERA NO ES TAN FÁCIL
29/01/2015 | No comments
Parece que mentira que haya tantas maneras diferentes de preparar una única bebida. Alrededor del mundo nos gusta beber el […]
Read more »
PUCHERO, EL PLATO MÁS CONSUMIDO
19/01/2015 | No comments
Hoy ocupa un segundo plano, pero el puchero fue durante mucho tiempo el plato más consumido en el Río de […]
Read more »
LOS SECRETOS DEL AROMA DEL CAFÉ
16/12/2014 | No comments
El descifrado del genoma del café revela que éste contiene un importante número de alcaloides, los compuestos responsables del aroma […]
Read more »
LA HISTORIA DEL GORRO DE COCINERO
27/11/2014 | No comments
El gorro de cocinero o toque blanche no es producto del capricho de la moda, sino que está avalado por […]
Read more »
HABAS
10/11/2014 | No comments
Un plato generoso de habas frescas y otras verduras garantiza la mitad de la fibra necesaria para todo el día. […]
Read more »
EL CONSUMO DE ALIMENTOS EN LOS ÚLTIMOS 50 AÑOS
06/11/2014 | No comments
La National Geographic Society (del inglés: Sociedad Geográfica Nacional) es una de las asociaciones internacionales, dedicadas a la educación y la […]
Read more »
LOS DIFERENTES TIPOS DE COPA PARA SERVIR EL CHAMPAGNE
24/10/2014 | No comments
La Casa del Champagne Louis Roederer homenajea a este espumoso y descubre las mejores formas de servirlo. ¿Cómo tomás el […]
Read more »
LAS VERDURAS DESPIERTAN EL AMOR
01/10/2014 | No comments
Un estudio sugiere que incluir verduras en las comidas no sólo es saludable, sino que se percibe de manera muy […]
Read more »
SEIS COSAS QUE QUIZÁ NO SEPAS DEL CHOCOLATE
26/09/2014 | No comments
1. El chocolate negro no es menos calórico: aunque se recomienda en muchas dietas en casos de ansiedad, el chocolate oscuro […]
Read more »
LA VAINILLA
18/09/2014 | No comments
La vainilla es un género que contiene alrededor de 110 especies descriptas de orquídeas. La más famosa de estas especies […]
Read more »
CONSEJOS A LA HORA DE CONGELAR LOS ALIMENTOS
09/09/2014 | No comments
El congelar los alimentos no sólo se prolonga su vida útil, sino que además reduce la posibilidad de contraer infecciones […]
Read more »
SECRETOS Y CURIOSIDADES DEL PAN CASERO
04/09/2014 | No comments
La Guía para elaborar pan en casa, editada recientemente en España, incluye recetas de diferentes tipos de pan, desde el pan […]
Read more »
ALIMENTOS PARA EL CEREBRO
01/09/2014 | No comments
Comer bien tiene sus beneficios tanto para tu vida como para tu carrera. Te mostramos nueve «comidas para el cerebro» […]
Read more »
LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL PESCADO
27/08/2014 | No comments
El pescado es uno de los alimentos con mayor protagonismo en la dieta mediterránea, y además de ser ideal para la elaboración […]
Read more »