SALSAS
SALSA TÁRTARA
28/04/2015 | No comments
El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene del francés y significa […]
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PESTO A LA GENOVESA
07/04/2015 | No comments
El pesto es una salsa fría, sinónimo y símbolo de Génova y de toda la Liguria, en Italia, que desde […]
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SALSA DE ALCAPARRAS
27/03/2015 | No comments
Hace un tiempo atrás contábamos que las alcaparras son los capullos de la flor, que aún no se abrió, del arbusto […]
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LENTEJAS ESPECIADAS CON HUEVO AL HORNO
20/01/2015 | No comments
Una receta que se prepara con lentejas y arvejas secas, pero puede elaborarse sólo con lentejas o sólo con arvejas. […]
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SALSA DE JENGIBRE PARA PESCADOS Y VERDURAS
05/12/2014 | No comments
A veces encuentro recetas que no puedo esperar para compartirlas. Eso me pasó con esta receta de Salsa de jengibre […]
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GREMOLATA
03/12/2014 | No comments
La Gremolata, o Gremolada, es una salsa seca o condimento de la cocina italiana, que consta de sólo tres ingredientes […]
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ADOBOS PARA POLLO, CARNE Y PESCADO
28/11/2014 | No comments
El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como el aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antaño para dar […]
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EL CHIMICHURRI
19/11/2014 | No comments
No hay consenso respecto de donde provendría el nombre de la salsa emblema de la cocina argentina, que es casi […]
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SALSA DE MASCARPONE PARA PASTAS
05/11/2014 | No comments
Esta debe ser una de las salsas para pastas más fáciles. No hay que picar cebolla, no lleva mucho tiempo […]
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SALSA HOLANDESA FÁCIL
28/10/2014 | No comments
La Salsa holandesa es una emulsión de yema de huevo y manteca derretida, generalmente sazonada con jugo de limón, sal […]
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SALSA CREMOSA DE LIMÓN
10/10/2014 | No comments
Esta salsa cremosa acompaña muy bien un pescado grillado, un pollo o unas verduras asadas. O por qué no a […]
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SALSA DE TOMATES
02/09/2014 | No comments
Esta receta es un clásico y algunos dirán: ¿quién no sabe hacer una salsa de tomates? Sin embargo, todos los […]
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PASTA DE TOMATES SECOS O PESTO ROSSO
04/08/2014 | No comments
La Pasta de tomates secos puede prepararse en cantidad y guardarse en frascos con cierre hermético y esterilizados. Para untar […]
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SALSA DE HONGOS SECOS
18/04/2014 | Comentarios desactivados en SALSA DE HONGOS SECOS
Esta salsa, preparada con hongos secos, puede acompañar carnes, ya sea vacuna, de cerdo o de pollo y, por supuesto, […]
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SALSA MEUNIERE
10/04/2014 | No comments
La salsa Meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados, especialmente trucha y lenguado, […]
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SALSA DE PATÉ DE FOIE
04/04/2014 | No comments
¿Visitas imprevistas? En lugar de utilizar la lata de paté de foie que guardás en la alacena para servir con […]
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SALSA VELOUTÉ
05/03/2014 | No comments
La única diferencia que tiene la salsa Velouté con la salsa bechamel es que el elemento de mojado no es […]
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ROUX
19/02/2014 | No comments
El roux es una mezcla de harina y un elemento graso, generalmente manteca quee utiliza para ligar o espesar salsas y guisos. También […]
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