Monday 10 August 2020

SALSAS

SALSA TÁRTARA

28/04/2015 | No comments

El nombre de esta salsa proviene de las tribus tártaras de Mongolia, aunque el apelativo «tártaro» viene del francés y significa […]

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PESTO A LA GENOVESA

07/04/2015 | No comments

El pesto es una salsa fría, sinónimo y símbolo de Génova y de toda la Liguria, en Italia, que desde […]

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SALSA DE ALCAPARRAS

27/03/2015 | No comments

Hace un tiempo atrás contábamos que las alcaparras son los capullos de la flor, que aún no se abrió, del arbusto […]

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LENTEJAS ESPECIADAS CON HUEVO AL HORNO

20/01/2015 | No comments

Una receta que se prepara con lentejas y arvejas secas, pero puede elaborarse sólo con lentejas o sólo con arvejas. […]

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SALSA DE JENGIBRE PARA PESCADOS Y VERDURAS

05/12/2014 | No comments

A veces encuentro recetas que no puedo esperar para compartirlas. Eso me pasó con esta receta de Salsa de jengibre […]

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GREMOLATA

03/12/2014 | No comments

La Gremolata, o Gremolada, es una salsa seca o condimento de la cocina italiana, que consta de sólo tres ingredientes […]

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ADOBOS PARA POLLO, CARNE Y PESCADO

28/11/2014 | No comments

El adobo -mezcla de especias diversas con emulsionantes como el aceite, vinagre y sal- se utiliza desde antaño para dar […]

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EL CHIMICHURRI

19/11/2014 | No comments

No hay consenso respecto de donde provendría el nombre de la salsa emblema de la cocina argentina, que es casi […]

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SALSA DE MASCARPONE PARA PASTAS

05/11/2014 | No comments

Esta debe ser una de las salsas para pastas más fáciles. No hay que picar cebolla, no lleva mucho tiempo […]

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SALSA HOLANDESA FÁCIL

28/10/2014 | No comments

La Salsa holandesa es una emulsión de yema de huevo y manteca derretida, generalmente sazonada con jugo de limón, sal […]

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SALSA CREMOSA DE LIMÓN

10/10/2014 | No comments

Esta salsa cremosa acompaña muy bien un pescado grillado, un pollo o unas verduras asadas. O por qué no a […]

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SALSA DE TOMATES

02/09/2014 | No comments

Esta receta es un clásico y algunos dirán: ¿quién no sabe hacer una salsa de tomates? Sin embargo, todos los […]

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PASTA DE TOMATES SECOS O PESTO ROSSO

04/08/2014 | No comments

La Pasta de tomates secos puede prepararse en cantidad y guardarse en frascos con cierre hermético y esterilizados. Para untar […]

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SALSA DE HONGOS SECOS

18/04/2014 | Comentarios desactivados en SALSA DE HONGOS SECOS

Esta salsa, preparada con hongos secos, puede acompañar carnes, ya sea vacuna, de cerdo o de pollo y, por supuesto, […]

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SALSA MEUNIERE

10/04/2014 | No comments

La salsa Meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados, especialmente trucha y lenguado, […]

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SALSA DE PATÉ DE FOIE

04/04/2014 | No comments

¿Visitas imprevistas? En lugar de utilizar la lata de paté de foie que guardás en la alacena para servir con […]

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SALSA VELOUTÉ

05/03/2014 | No comments

La única diferencia que tiene la salsa Velouté con la salsa bechamel es que el elemento de mojado no es […]

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ROUX

19/02/2014 | No comments

El roux es una mezcla de harina y un elemento graso, generalmente manteca quee utiliza para ligar o espesar salsas y guisos. También […]

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