Saturday 29 January 2022

All posts tagged cultura gastronómica

DUXELLES

31/12/2014 | No comments

Los champiñones, los echalotes y la manteca son los ingredientes básicos para elaborar la duxelles, que es un picadillo o […]

Read more »

QUÉ ES UN FRICASÉ

20/11/2014 | No comments

¿Qué es en cocina un fricasé? Es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa. Se trata de un guiso o […]

Read more »

¿QUÉ ES UN ORZOTTO?

02/07/2014 | No comments

El orzo es un tipo de pasta seca, realizada con sémola de trigo duro, característica de Italia. Tiene un aspecto […]

Read more »

SALSA MEUNIERE

10/04/2014 | No comments

La salsa Meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados, especialmente trucha y lenguado, […]

Read more »

CÓMO SOSTENER UNA COPA DE VINO

20/01/2014 | No comments

Primero vamos a referirnos a sus componentes, los cuales son: el “cuerpo” de la copa, donde se vierte el vino; el “tallo”, diseñado […]

Read more »

CULTURA GASTRONÓMICA: A CABALLO

03/01/2014 | No comments

A caballo (à cheval, on horseback) es una expresión que también se utiliza en gastronomía, ¿qué significa a caballo en […]

Read more »

QUÉ ES UN PANACHE

19/11/2013 | No comments

Qué significa panaché y panacher, usos de estos términos de origen francés en gastronomía. La mayoría conocemos como panaché a […]

Read more »

WONTON, UNA MASA VERSÁTIL

19/09/2013 | No comments

Aunque pueda parecer un ingrediente bastante mundano, las masas de wonton son una manera fácil y barata de adornar su […]

Read more »

QUÉ ES UN SALPICÓN

26/08/2013 | No comments

El salpicón es un plato que se compone de distintos ingredientes cortados en dados o desmenuzados y se sirve frío. […]

Read more »

CHOISY

06/08/2013 | No comments

Hay muchos platos, muy diferentes entre sí, que se describen con el término Choisy, pero todos tienen un ingrediente en común, la lechuga. […]

Read more »

QUÉ ES UN PARMENTIER

25/06/2013 | No comments

El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la papa es protagonista, aunque en nuestra gastronomía está […]

Read more »

PARA LOS AMANTES DEL CAFÉ

03/06/2013 | No comments

Aunque parezca mentira, en el mundo existen miles de fanáticos de una de las bebidas más adictivas: el café. Si, […]

Read more »

MÉTODOS DE COCCIÓN: BRASEAR

29/05/2013 | 1 comment

Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en el diccionario de la Real Academia Española, uno es “asar ciertos […]

Read more »

A LA NIÇOISE

24/05/2013 | No comments

Haciendo alusión a la cocina tradicional de Niza, ciudad francesa situada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, se nombra a […]

Read more »

Powered by WordPress. Crossover Theme by AWESEM.