Sunday 03 March 2024

CORTES: CHIFFONNADE

Es el corte en tiras, más bien finas, de verduras de hoja o hierbas. Pueden ser hojas de lechuga, espinaca, endivia, albahaca, etc.

La forma más práctica es superponerlas y enrollarlas como si se armara un cigarro, para poder cortarlas transversalmente en tiras finas, sin llegar al tallo.

Enrollar las hojas.

Cortar transversalmente en tiras finas.

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