Ingredientes

• 1,400 kilo de ribs (pechito con manta)
• salsa barbacoa
• puerro
• zanahoria
• apio
• sal

Preparación

1. Retirar la grasa del cerdo que esté a la vista.
2. Preparar suficiente caldo con un poco de apio, puerro y zanahoria. Agregar sal.
3. Incorporar el cerdo y dejar cocinar a fuego bajo por una hora.
4. Dejar enfriar y retirar la grasa que pueda tener el cerdo.
5. Calentar el horno a 230°C.
6. Acomodar el cerdo sobre una fuente con rejilla y llevar a horno por 10'.
7. Retirar y pintar con salsa barbacoa de ambos lados.
8. Volver al horno por 5'. Retirarlo, darlo vuelta y pintarlo nuevamente.
9. Llevar al horno por 5' más.