Ingredientes

• 4 dientes de ajo
• 3 filet de anchoas
• 2 cdas. de alcaparras
• 1 cda. de jugo de limón
• 1 cda. de cognac
• 1 cda. de perejil fresco picado
• 1/2 cdta. de pimienta negra recién molida
• 100 gramos de manteca a temperatura ambiente

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la procesadora.
2. Procesar hasta que quede bien mezclado. Condimentar a gusto con sal.
3. Cortar un trozo de film de cocina y ponerlo sobre la mesada. Volcar encima la manteca, arrollar con el film para formar un caramelo de unos 4 cm de diámetro. Cerrar bien las puntas.
4. Llevar al freezer hasta que esté firme, aproximadamente 1 1/2 hora.
5. En el momento de utilizarla, dejar que pierda un poco el frío. Cortarla en medallones de un poco más de 1 cm y servir sobre pescado.

Notas: