técnicas – Misanplas

CÓMO AUMENTAR LA SEGURIDAD Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

08/06/2015 | No comments

El almacenamiento y la cocción de los alimentos no solo afecta a su seguridad. De cómo se produzcan estos procesos […]

PRESENTACIÓN Y MONTAJE DE PLATOS

12/02/2015 | No comments

Lo que leeremos a continuación son consejos tanto para estudiantes de cocina como para chefs. Sin embargo, como la comida […]

MARINAR CON SEGURIDAD

03/10/2014 | No comments

Marinar o remojar la carne o el pescado en un líquido condimentado, con el fin de realzar el sabor del […]

TIPS: CÓMO HACER PARA QUE LA CARNE AL HORNO QUEDE JUGOSA

09/05/2014 | No comments

Para conseguir una carne asada tierna y jugosa es importante controlar la temperatura y el tiempo, además de conocer unos […]

TIPS: CÓMO PELAR UNA ZANAHORIA

16/04/2014 | Comentarios desactivados en TIPS: CÓMO PELAR UNA ZANAHORIA

¿Quién que ha tenido que cocinar no ha pelado una zanahoria? Para ensaladas, para un caldo, para el puré del […]

TIEMPOS DE COCCIÓN DEL ARROZ

08/04/2014 | No comments

El arroz es uno de los alimentos más consumidos, versátiles y deliciosos con los que disponemos en la gastronomía, siendo además la […]

¿MACERAR O MARINAR?

20/03/2014 | No comments

Los platos de carne, pescado y fruta, son los más habituales en nuestra cocina diaria, por eso es recomendable conocer los […]

TIPS: IDEAS PARA FUNDIR CHOCOLATE

28/11/2013 | No comments

Elegir el tipo de chocolate adecuado y controlar la fuente de calor es fundamental para fundirlo sin quemar y lograr […]

TÉCNICAS DE COCINA: MARINAR

21/11/2013 | No comments

Marinar es una técnica de cocina que consiste en remojar un alimento con un líquido aromático para mantenerlo tierno y […]

CÓMO CORTAR REBANADAS FINAS DE PAN

26/09/2013 | No comments

Aunque el pan es un alimento básico que ha sido muy denostado, se lleva mucho tiempo trabajando en volverlo a […]

CORTES: LARDONS

02/09/2013 | No comments

Cuando hablamos de lardons estamos haciendo referencia a un término culinario francés con el que se denomina a tiras finas de […]

CÓMO MEDIR LA HARINA

06/08/2013 | No comments

Indudablemente, la medida en peso es la más exacta siempre que se disponga de una buena balanza. Aún así, en […]

TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE

06/03/2013 | 2 comments

Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]

CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS DULCES

19/02/2013 | 2 comments

Trabajando un solo día al mes es fácil tener resueltos de antemano muchos panes y postres. A la vez que […]

TÉCNICAS DE COCINA: FLAMBEAR

06/02/2013 | No comments

Se llama flambeado al proceso culinario de rociar determinado alimento con alguna bebida alcohólica de alta graduación, que puede ser […]

CÓMO COCINAR LEGUMBRES SECAS

30/01/2013 | No comments

Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Los porotos, lentejas y garbanzos fueron las primeras plantas que se […]

MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA

04/12/2012 | No comments

El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]

CÓMO CONSERVAR LAS FRUTILLAS

30/11/2012 | No comments

Aunque desde hace años la temporada de frutillas es mucho más amplia que lo que era, es una fruta que […]

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