All posts tagged técnicas
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CÓMO AUMENTAR LA SEGURIDAD Y LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
08/06/2015 | No comments
El almacenamiento y la cocción de los alimentos no solo afecta a su seguridad. De cómo se produzcan estos procesos […]
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PRESENTACIÓN Y MONTAJE DE PLATOS
12/02/2015 | No comments
Lo que leeremos a continuación son consejos tanto para estudiantes de cocina como para chefs. Sin embargo, como la comida […]
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MARINAR CON SEGURIDAD
03/10/2014 | No comments
Marinar o remojar la carne o el pescado en un líquido condimentado, con el fin de realzar el sabor del […]
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TIPS: CÓMO HACER PARA QUE LA CARNE AL HORNO QUEDE JUGOSA
09/05/2014 | No comments
Para conseguir una carne asada tierna y jugosa es importante controlar la temperatura y el tiempo, además de conocer unos […]
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TIPS: CÓMO PELAR UNA ZANAHORIA
16/04/2014 | Comentarios desactivados en TIPS: CÓMO PELAR UNA ZANAHORIA
¿Quién que ha tenido que cocinar no ha pelado una zanahoria? Para ensaladas, para un caldo, para el puré del […]
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TIEMPOS DE COCCIÓN DEL ARROZ
08/04/2014 | No comments
El arroz es uno de los alimentos más consumidos, versátiles y deliciosos con los que disponemos en la gastronomía, siendo además la […]
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¿MACERAR O MARINAR?
20/03/2014 | No comments
Los platos de carne, pescado y fruta, son los más habituales en nuestra cocina diaria, por eso es recomendable conocer los […]
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TIPS: IDEAS PARA FUNDIR CHOCOLATE
28/11/2013 | No comments
Elegir el tipo de chocolate adecuado y controlar la fuente de calor es fundamental para fundirlo sin quemar y lograr […]
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TÉCNICAS DE COCINA: MARINAR
21/11/2013 | No comments
Marinar es una técnica de cocina que consiste en remojar un alimento con un líquido aromático para mantenerlo tierno y […]
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CÓMO CORTAR REBANADAS FINAS DE PAN
26/09/2013 | No comments
Aunque el pan es un alimento básico que ha sido muy denostado, se lleva mucho tiempo trabajando en volverlo a […]
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CORTES: LARDONS
02/09/2013 | No comments
Cuando hablamos de lardons estamos haciendo referencia a un término culinario francés con el que se denomina a tiras finas de […]
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CÓMO MEDIR LA HARINA
06/08/2013 | No comments
Indudablemente, la medida en peso es la más exacta siempre que se disponga de una buena balanza. Aún así, en […]
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TÉCNICAS DE COCINA: CÓMO HACER UN PAPILLOTE
06/03/2013 | 2 comments
Una de las técnicas de cocina que dan mejores resultados para cocinar pescados y hortalizas, e incluso carnes blandas, es el papillote. […]
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CONSEJOS PARA CONGELAR MASAS DULCES
19/02/2013 | 2 comments
Trabajando un solo día al mes es fácil tener resueltos de antemano muchos panes y postres. A la vez que […]
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TÉCNICAS DE COCINA: FLAMBEAR
06/02/2013 | No comments
Se llama flambeado al proceso culinario de rociar determinado alimento con alguna bebida alcohólica de alta graduación, que puede ser […]
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CÓMO COCINAR LEGUMBRES SECAS
30/01/2013 | No comments
Las legumbres son las semillas de las plantas leguminosas. Los porotos, lentejas y garbanzos fueron las primeras plantas que se […]
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MÉTODOS DE COCCIÓN: BAÑO MARÍA
04/12/2012 | No comments
El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes que se cocinan mediante esta técnica, […]
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CÓMO CONSERVAR LAS FRUTILLAS
30/11/2012 | No comments
Aunque desde hace años la temporada de frutillas es mucho más amplia que lo que era, es una fruta que […]
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