All posts tagged cortes
TIPS: ¿CUÁLES SON LAS PARTES DEL LOMO?
03/01/2014 | No comments
El lomo es el corte de carne menos fibroso y, por lo tanto, más tierno del animal. Es una pieza […]
Read more »
CÓMO CORTAR REBANADAS FINAS DE PAN
26/09/2013 | No comments
Aunque el pan es un alimento básico que ha sido muy denostado, se lleva mucho tiempo trabajando en volverlo a […]
Read more »
CÓMO PELAR UN ANANÁ
16/08/2013 | No comments
Los asiáticos tienen una forma especial para pelar y cortar una piña. Casi puede decirse que es todo un arte dejar […]
Read more »
TIPS: CÓMO CORTAR LAS MANZANAS PARA UNA TARTA
11/03/2013 | No comments
Normalmente las tartas de manzana, a pesar de ser muy sencillas, tienen una presentación llamativa por la disposición de la […]
Read more »
CORTES: MIREPOIX
29/09/2012 | No comments
Se conoce como Mirepoix al caldo que se elabora con la combinación de cebolla, apio y zanahoria cortados en dados […]
Read more »
CORTES: TOMATES CONCASSÉ
16/07/2012 | 1 comment
El Concassé es una técnica de corte que se realiza a ciertas verduras y frutas, en especial el tomate, al […]
Read more »
CORTES: CHIFFONNADE
16/04/2012 | 1 comment
Es el corte en tiras, más bien finas, de verduras de hoja o hierbas. Pueden ser hojas de lechuga, espinaca, […]
Read more »