Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 cdas. de brandy o cognac
• 1 lata de paté de foie
• 1 vaso de caldo
• 200 cc de crema de leche
• sal
• pimienta

Preparación

1. Picar la cebolla o cortarla en brunoise.
2. Calentar la manteca y el aceite en una cacerola pequeña o en una sartén.
3. Agregar la cebolla y cocinar hasta que tome un leve tono dorado.
4. Retirar del fuego, agregar el cognac y volver al fuego. Cocinar 30 segundos, removiendo, hasta que el alcohol se evapore.
5. Agregar el paté y el caldo. Cocinar removiendo hasta que el paté esté deshecho.
6. Añadir la crema de leche y cocinar unos minutos más hasta espesar.