Ingredientes

• 175 gramos de harina 0000
• 1 cdta. de polvo de hornear
• pizca de sal
• 75 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 125 cc de leche
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• 1 banana grande o 2 chicas, bien maduras
• aceite para freír
• azúcar común o impalpable para espolvorear

Preparación

1. Tamizar en un bowl la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
2. Agregar el azúcar y mezclar.
3. Separar la yema de la clara del huevo.
4. Mezclar la yema con la leche y la esencia. Agregar a los ingredientes secos y batir con batidora eléctrica o a mano hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Pelar y pisar groseramente la banana. Agregarla a la preparación anterior, mezclar. Si se cuenta con tiempo, llevar a la heladera, cubierto con papel film, al menos unos 30'.
6. Batir la clara a nieve e incorporarla, en dos tandas, con movimientos envolventes.
7. En una sartén profunda poner a calentar abundante aceite, a temperatura media.
8. Con un pequeño cucharón o cuchara ir volcando en el aceite porciones de la masa. Dejar cocinar aproximadamente 1' de cada lado, hasta que estén dorados.
9. Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para retirar el aceite excedente.
10. Espolvorearlos con azúcar común o impalpable.

Notas: