Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 paquetes de espinacas
• sal
• 1 cdta. de orégano seco
• 1/4 cdta. de ají molido
• 2 latas de tomates cubeteados con su jugo
• pimienta negra recién molida
• 3 tazas de restos de carne de pollo cortada en bocados
• 200 gramos de mozzarella en fetas o picada
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 210 °C.
2. Lavar y escurrir las espinacas.
3. Pelar los dientes de ajo. Picar uno y rallar el otro.
4. Calentar 1 1/2 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, agregar el ajo picado y cocinar hasta que arda de manera constante y comiencen a dorarse los bordes, alrededor de 2'.
5. Añadir las espinacas, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y cocinar, hasta que sólo se marchiten, unos 3'. Pasarlas a un plato grande.
6. Agregar el resto del aceite y el diente de ajo rallado a la sartén y cocinar,
7. revolviendo, hasta que el ajo empiece a dorarse, aproximadamente 1'.
8. Añadir el orégano y el ají y cocinar, revolviendo, durante 1'. Añadir los tomates y su
9. jugo y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 5'. Condimentar generosamente con sal y pimienta negra a gusto.
10. Volcar la salsa en una fuente, uniformemente dispersar el pollo, las espinacas, mozzarella, y
11. Parmesano en la parte superior de la salsa. Trasladar al horno y hornear hasta que el queso se derrita y se dore, entre 20 y 30'. Servir inmediatamente.