Ingredientes

• 2 cdas. de aceite
• 1 cda. de azúcar
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 kilo de paleta, carnaza o azotillo
• 3 tomates o 1 lata de tomates al natural
• 2 papas
• 2 batatas
• 1 kilo de zapallo
• 3 choclos o 1 lata de choclo amarillo en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 cda. de pimentón
• 1 cda. de orégano
• sal
• pimienta
• 1 litro de caldo de verduras
• 150 gramos de orejones de durazno

Preparación

1. Picar la cebolla.
2. Cortar la carne en cubos pequeños.
3. Cortar las papas, las batatas y el zapallo en cubos de no más de 1 1/2 cm.
4. Calentar el aceite en una olla. Agregar el azúcar y el diente de ajo pelado entero. Revolver con cuchara de madera hasta que el azúcar se caramelice y retirar el ajo.
5. Agregar la cebolla picada y la carne cortada. Cocinar a fuego fuerte durante 10'.
6. Agregar los tomates cortados en cubos, el laurel, el orégano, pimentón, sal y pimienta. Cocinar por 5`.
7. Incorporar las papas, las batatas y el zapallo.
8. Cubrir con el caldo y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
9. Si el choclo no es de lata, cocinarlo hasta que esté tierno y cortarlo en rodajas de 2 cm de ancho. Incorporarlo a la preparación. Reservar.
10. La salsa debe quedar espesa.
11. Unos 10' antes de terminar la cocción agregar los orejones cortados y el choclo.

Notas: