BERENJENAS CON ACETO Y SOJA

Esta guarnición de berenjenas es muy fácil. Como la receta lleva azúcar, no es necesario dejar las berenjenas en sal para sacarles el dejo amargo.

A pesar del azúcar, no prepondera un sabor dulce, así que los fanáticos de lo agridulce pueden agregarle pasas de uva. Para acompañar carnes o pescados y hasta para servirlo sobre una pasta corta.

Para 4 porciones

Ingredientes

2 berenjenas grandes
1 tomate
1 cda. de aceite de oliva
1/2 taza de caldo
1 cda. de aceto balsámico
1 cda. de salsa de soja
2 cdas. de azúcar
sal
pimienta

Preparación

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y las rodajas en cubos.
Poner el aceite de oliva en una sartén y echar las berenjenas. Dorarlas a fuego medio/alto.
Bajar el fuego. Agregar el tomate cortado en cubos. Cocinar unos minutos.
Incorporar el caldo y cocinar a fuego bajo hasta que las berenjenas estén cocidas y el caldo se haya evaporado.

Agregar el aceto, la salsa de soja y el azúcar. Mezclar bien y cocinar 2'.
Salpimentar y servir.

https://www.misanplas.com.ar/2012/07/17/berenjenas-con-aceto-y-soja/