CHAMPIGNONS RELLENOS

Los champignons rellenos son ideales para servir como un aperitivo o como entrada, tibios o calientes. Si van a servirse como entrada, es preferible que sean grandes.

Si encontramos alguna receta que diga Champignons farcy hace referencia, nada más y nada menos, que a champignons rellenos.

Esta receta lleva jamón, mozzarella y echalotes, pero la carne puede reemplazarse por pollo o salchicha parrillera, el queso por algún otro de nuestro gusto y usar cebolla en lugar de echalote. Para unir los ingredientes empleamos crema de leche, pero también podría ser huevo.

Para 4 porciones

Ingredientes

8 champignons
manteca
4 echalotes
2 cdas. de aceite de oliva
150 gramos de mozzarella en fetas
120 gramos de jamón cocido en fetas
60 gramos de queso rallado
2 cdas. de perejil picado
sal
pimienta
8 cdas. de crema de leche
queso parmesano rallado

Preparación

Limpiar los champignons Retirarles el tallo.
Pincelar los champignons con manteca derretida. Reservar.
Picar los echalotes y los tallos de los champignons.
En una sartén, calentar el aceite de oliva. Agregar los echalotes y saltear 2'. Agregar los tallos picados y continuar la cocción por 3-4' más. Salpimentar.
Picar la mozzarella y el jamón.
En un bowl mezclar mozzarella, jamón, la mezcla de echalotes, perejil y queso rallado.
Unir con la crema de leche.
Rellenar los champignons, cubrir la superficie con queso parmesano rallado y llevar a horno precalentado a 190 ºC por 20'.

https://www.misanplas.com.ar/2013/09/16/champignons-rellenos/