Ingredientes

• 200 gramos de chocolate semi amargo + 50 gramos
• 200 gramos de manteca
• 175 gramos de azúcar
• 6 claras de huevo
• 6 yemas
• 40 gramos de harina 0000
• 2 cdtas. de polvo de hornear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Forrar la base de una tartera de 28 cm de diámetro con papel manteca, enmantecado.
3. Rallar el chocolate y derretirlo, junto con la manteca, a baño María.
4. Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar, hasta que tengan una consistencia cremosa y un color bien claro. Agregar el chocolate derretido, revolver bien para obtener una mezcla uniforme y reservar.
5. Espumar las claras, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue francés.
6. Unir ambas preparaciones, incorporando el merengue en varias tandas y mezclando con movimientos envolventes.
7. Separar un tercio de la preparación en otro bowl, aproximadamente 300 gramos. Incorporar la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados, mezclando suavemente.

8. Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno por 10'.

9. El resto de la mousse llevarla a la heladera para enfriar. Cuando tome cuerpo, ponerla sobre la base cocida.
10. Llevarla nuevamente a la heladera. Antes de servirla cubrir la superficie con chocolate rallado.