Misanplas | TIPS: PELAR Y TOSTAR ALMENDRAS

Cuando uno compra almendras, a menos que ya las compre peladas, vienen cubiertas por una piel de color marrón habano. Para tostar las almendras, es necesario quitar esa capa.

PELAR ALMENDRAS

Poner agua a hervir en una pequeña cacerola.
Incorporar las almendras y dejarlas entre 45 segundos y 1 minuto.
Escurrirlas y ponerlas sobre un repasador o paño limpio.
Para retirar la piel hay dos formas. Una es hacer presión en un extremo de la almendra con el índice y el pulgar. La otra, con las almendras en el repasador, cerrar como formando una bolsa y refregar las almendras entre sí, ayudándose con las palmas de las manos. Abrir, retirar las almendras a las que se les salió la piel y continuar con el resto, hasta haber pelado todas.

TOSTAR ALMENDRAS

Secar las almendras con un paño.
Extender las almendras peladas sobre una placa para horno.
Llevar a horno precalentado a 180 ºC, aproximadamente 10′, hasta que estén ligeramente doradas. Remover dos o tres veces durante la cocción para que se tuesten en forma pareja.
Guardar en recipiente hermético.