CALAMARETES ENCEBOLLADOS

Los calamaretti o calamaretes, son moluscos cefalópodos, por muchos conocidos como chipirones (en vasco), son calamares pequeños. Los cefalópodos son una clase de invertebrados marinos que tienen los pies en la cabeza. Dentro de esa familia también están los pulpos.

Es importante limpiarlos con cuidado antes de cocinarlos, para retirarles la pluma o caña (del latín, calamus) que es el esqueleto que tienen dentro del cuerpo.

CALAMARETTI ENCEBOLLADOS

Ingredientes

1 kilo de calamaretti (calamares pequeños o chipirones)
5 cebollas
aceite de oliva
sal
pimienta
1/2 taza de caldo de ave o verduras
perejil picado

Preparación

Pelar y cortar las cebollas en juliana.
Para limpiar los calamaretes, separar el cuerpo de la cabeza, retirar los tentáculos y limpiar desechando la bolsa de tinta y la boca (pico) que están en el centro de los tentáculos.
Del interior del cuerpo retirar la pluma. La piel puede retirarse o dejarse.
En una sartén con aceite de oliva caliente dorar la cebolla. Salpimentar.
Agregar los calamaretti y saltearlos unos minutos.
Incorporar el caldo y cocinar a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que estén tiernos.
Servir espolvoreado con perejil picado y acompañados por papas fritas o arroz blanco.

Notas:

Puede agregarse un pimiento morrón colorado junto con la cebolla.

https://www.misanplas.com.ar/2013/10/31/calamaretes-encebollados/