Ingredientes

• 1 kilo de cebollas moradas
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 200 cc de vino tinto
• 175 gramos de azúcar negra
• 5 cdas. de aceto balsámico
• 2 cdas. de vinagre
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
2. Calentar el aceite en una cacerola. Incorporar la cebolla y condimentar con sal y pimienta.
3. Cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, por aproximadamente 20', hasta que estén tiernas.
4. Añadir el azúcar, el aceto, el vino y el vinagre. Llevar a hervor y bajar el fuego.
5. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.
6. Envasar en caliente, en frascos herméticos esterilizados, guardándolos boca abajo.