Ingredientes

• 500 cc de leche
• 4 yemas
• 125 gramos de azúcar
• 2 cdas. de harina
• 2 cdas. de fécula de maíz
• 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación

1. Llevar a ebullición la leche con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Dejarla entibiar un poco.
2. Poner las yemas en un recipiente junto con el resto del azúcar. Trabajar bien batiendo hasta obtener una crema consistente.
3. Agregar a los huevos la harina y la fécula tamizadas. Continuar batiendo hasta integrar.
4. Incorporar de a poco la mitad de la leche y llevar el resto de la leche nuevamente al fuego.
5. Mezclar bien la preparación de las yemas y volcar sobre el resto de la leche.
6. Cocinar a fuego suave, revolviendo permanentemente, hasta que hierva. Bajar el fuego y cocinar 1' más. Debe espesar pero no estar demasiado firme.

7. Si no se va a usar de inmediato, cubrir la superficie con un papel film en contacto o cubrirla con manteca derretida caliente para evitar que se forme una cubierta espesa.

Notas: