Ingredientes

• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 12 bifecitos de 5 a 7 mm de espesor cortados de un carré, o cortados para milanesas
• 100 gramos de panceta en un trozo
• 1 cebolla grande
• 2 manzanas
• pizca de canela
• 120 cc de vino blanco
• 180 cc de caldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Calentar en una sartén la manteca y el aceite. Dorar los bifecitos de ambos lados. Salpimentar y reservar.

2. Cortar la panceta en lardons.
3. Picar la cebolla.
4. Pelar las manzanas y cortarlas al medio, retirar las semillas y cortar cada mitad en 2 gajos.
5. Llevar una cacerola al fuego y agregar la panceta.
6. Cuando comience a dorarse agregar la cebolla, cocinar 5', revolviendo.
7. Desglasar el fondo de cocción con el vino, dejar evaporar el alcohol e incorporar el caldo.
8. Incorporar las manzanas, la canela, salpimentar, tapar y dejar cocinar 15'.
9. Añadir los bifes cocidos, cocinar 10' más y servir.