Ingredientes

• Masa:
• 250 gramos de harina 0000
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio (optativo)
• pizca de sal
• 50 gramos de azúcar
• 50 gramos de manteca
• 200 cc de cema de leche
• Relleno:
• 100 cc de cema de leche
• 250 gramos de azúcar
• 4 cdas. de azúcar

Preparación

1. Cortar la manteca en pequeños cubos y mantenerla en la heladera.
2. Lavar las frutillas, quitarles el cabo y cortarlas en láminas. Algunas partirlas sólo al medio, para decorar. Ponerlas en un recipiente y cubrirlas con 3 cdas. de azúcar. Dejarlas macerar al menos 1 hora antes de utilizarlas, para que larguen jugo.
3. Precalentar el horno a 210 °C.
4. En un bowl tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato. Mezclar.
5. Agregar la manteca integrándola con un tenedor hasta lograr un arenado.
6. Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté húmeda y apenas unida.
7. Volcar sobre la mesada enharinada y unir apenas con la punta de los dedos.
8. Estirar con las manos hasta lograr un cuadrado con un espesor de aproximadamente 2,5 cm.
9. Cortar la masa en 6 porciones.
10. Con ayuda de una espátula, acomodar las porciones en una placa cubierta con papel manteca.
11. Llevar al horno por 18 a 20', hasta que estén dorados. Dejarlos enfriar sobre una rejilla metálica.
12. Batir la crema de leche con 1 cda. de azúcar, sin que llegue a estar totalmente firme.
13. Abrir cada shortcake al medio, cubrir la base con frutillas y un poco de jugo, bañar con crema batida, tapar con la otra mitad.