Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 1 pimiento morrón verde
• 1 pepino mediano
• 1 diente de ajo
• 150 cc de aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre de Jerez o aceto balsámico
• 1 rebanada de pan lactal sin corteza o la miga de un pancito
• agua fría
• sal

Preparación

1. Lavar las verduras.
2. Pelar el pepino, pero no totalmente, dejarle un poco de piel verde. Cortar las puntas. Cortarlo en cuartos, a lo largo, y retirarles las semillas del centro.
3. Pelar el diente de ajo.
4. Cortar el pimiento morrón en cuartos, retirándole las nervaduras y las semillas.
5. Cortar el pepino y el morrón en trozos. Reservar un trozo de cada uno para cortarlos en brunoise para decorar.
6. Cortar los tomates en cuartos.
7. Colocar en el vaso de la licuadora pepino, morrón y ajo.
8. Licuar 30'.
9. Agregar el aceite de oliva y condimentar con sal. Licuar 3 ó 4'.
10. Agregar los tomates, el aceto y el pan, y continuar licuando hasta que la preparación resulte homogénea.
11. Ponerlo en una jarra y llevarlo varias horas a la heladera.
12. Servir bien frío, decorado con los vegetales cortados reservados y unos cubos de pan tostado o frito.