Ingredientes

• 4 costillas de cerdo
• sal
• pimienta
• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cda. de manteca
• 2 dientes de ajo
• 8 hojas de salvia

Preparación

1. Condimentar las costillas de cerdo (incluyendo la grasa) con sal y pimienta.
2. Pelar los ajos y cortarlos en rebanadas.
3. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
4. Cocinar las costillitas hasta que la parte inferior esté de color marrón dorado, aproximadamente 1 minuto.
5. Darlas vuelta y cocinar el otro lado aproximadamente 1 minuto, antes de volver a darlas vuelta nuevamente.
6. Repetir este proceso, dándolas vuelta aproximadamente cada minuto, hasta que las costillas estén bien doradas, unos 8 a 10 minutos (el tiempo de cocción dependerá del grosor).
7. Retirar la sartén del fuego y añadir las hojas de salvia, el ajo y la manteca.
8. Inclinar la sartén y volcar sobre las costillas, con una cuchara, la manteca y la grasa del fondo.
9. Dejar reposar al menos unos minutos antes de servir.