Ingredientes

• 200 gramos de harina 0000
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 2 huevos
• 1/2 taza (110 cc) de aceite vegetal
• 1 1/2 cdta. de esencia de vainilla
• 250 gramos de zucchini rallados
• 250 gramos de azúcar

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C.
2. Enharinar y enmantecar un molde de budín inglés de 24 a 26 cm de largo en la base.
3. Rallar el zucchini, ponerlo dentro de un colador y presionar para sacarle el agua. Dejarlo en el colador mientras se prepara el resto.
4. Tamizar la harina junto con la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear.
5. Batir los huevos con el aceite, el azúcar y la esencia en un bowl. Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar bien.
6. Incorporar el zucchini rallado. Integrar a la mezcla, volcar en el molde y llevar al horno por aprox. 55', hasta que al introducir un cuchillo éste salga seco.
7. Dejar entibiar dentro del molde antes de desmoldarlo.

Notas: