Ingredientes

• 500 gramos de lentejas
• 1 litro de agua
• 300 gramos de solomillo de cerdo
• 150 gramos de panceta ahumada
• 1 chorizo colorado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 blanco de puerro
• 3 tomates perita
• 4 papas medianas
• 100 cc de aceite de oliva
• 500 cc de vino blanco
• pimentón
• sal
• 1 cda. de mostaza en grano

Preparación

1. Remojar las lentejas en el agua durante 2 horas, como mínimo, y luego cocinarlas hasta que estén tiernas.
2. Cortar el lomo de cerdo y la panceta en cubos pequeños y el chorizo colorado en rodajas finas.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cortar los puerros en rodajas finas.
4. Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
5. Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños.
6. Calentar en una cacerola el aceite de oliva. Saltear la panceta y el solomillo hasta que cambien de color.
7. Añadir el ajo y la cebolla. Dejar sudar.
8. Incorporar el chorizo colorado y el vino. Dejar evaporar el alcohol.
9. Agregar los puerros, los tomates y las papas. Dejar cocinar durante 10'.
10. Condimentar con sal, pimentón y mostaza.
11. Incorporar las lentejas cocidas y dejar cocinar unos minutos más.