Misanplas

Ingredientes

• 250 gramos de tallarines
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1 zanahoria grande
• 1 zucchini
• 1 berenjena mediana
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 100 gramos de champiñones
• 4 cdas. de salsa de soja
• 1 cdta. de ralladura de naranja
• 75 cc de jugo de naranja
• 1 cdta. de jengibre rallado
• 1 cda. de miel o azúcar
• sal
• pimienta

Preparación

1. Picar el ajo. Cortar los pimientos en tiras finas. Cortar el zucchini, la beenjena, la zanahoria y la cebolla en juliana. Cortar los champignons en rebanadas.
2. Poner a cocer los tallarines en una olla con agua hirviendo, hasta que estén al dente.
3. Mientras tanto, en una sartén profunda o wok calentar el aceite de oliva. Incorporar el ajo y la cebolla, cocinar removiendo por 2'.
4. Agregar los pimientos morrones, la berenjena y la zanahoria. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo, por 8'. Si las verduras se quieren más crocantes, reducir el tiempo a 5'. Incorporar los champignons y cocinar 1' más.
5. En un recipiente mezclar la salsa de soja con el jugo de naranja, la ralladura, el jengibre y la miel. Condimentar con sal y pimienta. Agregar a las verduras. Mezclar bien.
6. Colar los tallarines e incorporarlos a la sartén o wok. Mezclar durante algunos minutos para que la pasta absorba el líquido. Servir.

Notas: