Ingredientes

• 5 manzanas
• 90 gramos + 50 gramos de manteca
• 90 gramos de azúcar rubia o negra
• 200 gramos de harina 0000
• 2 cdtas. de polvo de hornear
• pizca de sal
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 cda. de cáscara rallada de limón o 1 cdta. de esencia de vainilla

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Pelar 3 manzanas, cortarlas en cuartos, retirar las semillas y cortar cada cuarto en tres. Pelar y rallar grueso las otras dos.
3. Poner los 90 gramos de manteca, cortados en cubos, en un molde de 22 cm de diámetro y llevarlo al horno hasta que se derrita y esté caliente. Retirar y espolvorear con azúcar rubia o negra sobre la manteca. Mezclar con una cuchara.
4. Acomodar encima las manzanas en forma radial, sin superponerlas. Reservar.
5. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
6. En un bowl batir con batidora eléctrica los huevos junto con el azúcar y la esencia hasta que estén bien espumosos. Incorporar la harina y los 50 gramos de manteca derretida y continuar con la batidora por 3' más.
7. Incorporar la manzana rallada y mezclar bien.
8. Verter la mezcla sobre las manzanas.
9. Llevar a horno por 40', hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Enfriar sobre una rejilla por 5' antes de desmoldar.
10. Servir con helado de crema o crema chantilly.

Notas: