SALSA ROMESCO – Misanplas

La salsa romesco es una salsa típica de Cataluña, España, que se utiliza para acompañar pescados, carne o vegetales. La receta original se elabora con unos pimientos llamados ñoras, que se dejan secar al sol.

En lugar de utilizar sólo almendras, puede llevar almendras y avellanas por partes iguales.

SALSA ROMESCO

Ingredientes

2 tomates grandes, maduros
3 dientes de ajo (o más, hasta una cabeza de ajo)
2 pimientos morrones pequeños
1 rebanada de pan tostado (o sustituir por pan rallado)
1/3 taza de almendras tostadas
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. de pimienta
1 cdta. de pimentón dulce
pizca de ají molido
2 cdas. de vinagre
4 cdas. de aceite de oliva

Preparación

Asar en el horno los tomates, el ajo y los pimientos. Dejar que se entibien y pelarlos.
Procesar todos los ingredientes, excepto el aceite.
Incorporar el aceite de a poco.
Puede estar hasta 1 semana en la heladera.

Notas:

Puede prepararse con un mortero.

https://www.misanplas.com.ar/2017/06/14/salsa-romesco/