Ingredientes

• 200 gramos de harina
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 4 huevos a temperatura ambiente
• pizca de sal
• 200 gramos de queso Mascarpone
• 150 gramos de azúcar
• 75 gramos de coco rallado
• 110 cc de aceite de girasol

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC.
2. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
3. Batir las claras a punto nieve, con una pizca de sal. Reservar.
4. En un bowl batir el mascarpone, el azúcar, el coco rallado. Incorporar las yemas de a una.
5. Añadir el aceite.
6. Agregar la harina de a poco. Batir de 2 a 3 minutos.
7. Con ayuda de una espátula incorporar suavemente, con movimientos envolventes, las claras batidas, en tres tandas.
8. Volcar en una budinera, enmantecada y enharinada.
9. Llevar al horno por 45'. Pinchar el centro para comprobar que está cocido.
10. Dejar enfriar antes de desmoldar.