Ingredientes

• 500 gramos de hojas y tallos de remolacha (1 paquete)
• 1 cebolla o unas cebollas de verdeo
• 1 diente de ajo
• 3 huevos
• 350 gramos de harina 0000
• 1 cdta. de polvo de hornear
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Limpiar remolachas separando hojas de pencas. Cocinar las pencas al vapor o sólo con el agua de lavado (como las espinacas o acelga) hasta que estén tiernas y, por otro lado, las hojas. Escurrirlas bien y picarlas.
2. Picar la cebolla y el ajo. Saltearlos en una cucharada de aceite de oliva, hasta transparentar
3. En un bowl poner las hojas y pencas picadas y la cebolla cocida. Agregar los huevos y la harina, tamizada junto con el polvo de hornear. Mezclar bien hasta obtener una pasta compacta. Condimentar con sal y pimienta.
4. Cocinar por cucharadas en aceite caliente. Escurrir en papel absorbente y servir.