Ingredientes

• 4 pata muslo o pechugas de pollo, deshuesadas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1/2 cdta. de sal
• pimienta
• 2 echalottes grandes
• 1 diente de ajo
• 3 cdas. de aceto balsámico
• 4 duraznos
• 1 lata de tomates cubeteados
• 2 cdas. de albahaca cortada en fina juliana

Preparación

1. Picar los echalottes y el ajo.
2. Condimentar con sal y pimienta las presas de pollo.
3. Cortar los duraznos al medio y cada mitad en rodajas.
4. Calentar en una sartén, a fuego medio, el aceite. Cocinar el pollo unos 5 a 6' de cada lado. Reservar.
5. En la misma sartén cocinar 2' el ajo y el echalotte.
6. Incorporar los duraznos. Cocinar 5' más.
7. Añadir el aceto balsámico y cocinar 1'. Incorporar los tomates y mezclar bien.
8. Agregar las presas de pollo. Cocinar unos 5' más y servir con albahaca por encima.