El orzo es un tipo de pasta seca, realizada con sémola de trigo duro, característica de Italia. Tiene un aspecto muy parecido al arroz o a la avena, de ahí su nombre ya que orzo significa cebada en italiano. 

Pero no es la preparación hecha con esta pasta la que sólo se conoce como orzotto, sino también la que se realiza con cebada. La confusión puede surgir porque tanto la mencionada pasta como la cebada tienen, en italiano, el mismo nombre. Sin embargo, la mayoría de las recetas de «orzotto» llevan como ingrediente cebada perlada. Unas pocas, dan como alternativa los dos ingredientes.

La cebada perlada se prepara en forma similar al arroz y puede combinarse con verduras, hongos o cualquier tipo de carne.

• 02/07/2014 No comments Posted in: GOURMET Tags: cereales, cultura gastronómica, featured', pasta seca