All posts tagged cultura gastronómica
DUXELLES
31/12/2014 | No comments
Los champiñones, los echalotes y la manteca son los ingredientes básicos para elaborar la duxelles, que es un picadillo o […]
Read more »QUÉ ES UN FRICASÉ
20/11/2014 | No comments
¿Qué es en cocina un fricasé? Es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa. Se trata de un guiso o […]
Read more »¿QUÉ ES UN ORZOTTO?
02/07/2014 | No comments
El orzo es un tipo de pasta seca, realizada con sémola de trigo duro, característica de Italia. Tiene un aspecto […]
Read more »SALSA MEUNIERE
10/04/2014 | No comments
La salsa Meuniere es una preparación clásica de Francia, sencilla, utilizada especialmente en recetas para pescados, especialmente trucha y lenguado, […]
Read more »CÓMO SOSTENER UNA COPA DE VINO
20/01/2014 | No comments
Primero vamos a referirnos a sus componentes, los cuales son: el “cuerpo” de la copa, donde se vierte el vino; el “tallo”, diseñado […]
Read more »CULTURA GASTRONÓMICA: A CABALLO
03/01/2014 | No comments
A caballo (à cheval, on horseback) es una expresión que también se utiliza en gastronomía, ¿qué significa a caballo en […]
Read more »QUÉ ES UN PANACHE
19/11/2013 | No comments
Qué significa panaché y panacher, usos de estos términos de origen francés en gastronomía. La mayoría conocemos como panaché a […]
Read more »WONTON, UNA MASA VERSÁTIL
19/09/2013 | No comments
Aunque pueda parecer un ingrediente bastante mundano, las masas de wonton son una manera fácil y barata de adornar su […]
Read more »QUÉ ES UN SALPICÓN
26/08/2013 | No comments
El salpicón es un plato que se compone de distintos ingredientes cortados en dados o desmenuzados y se sirve frío. […]
Read more »CHOISY
06/08/2013 | No comments
Hay muchos platos, muy diferentes entre sí, que se describen con el término Choisy, pero todos tienen un ingrediente en común, la lechuga. […]
Read more »QUÉ ES UN PARMENTIER
25/06/2013 | No comments
El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la papa es protagonista, aunque en nuestra gastronomía está […]
Read more »PARA LOS AMANTES DEL CAFÉ
03/06/2013 | No comments
Aunque parezca mentira, en el mundo existen miles de fanáticos de una de las bebidas más adictivas: el café. Si, […]
Read more »MÉTODOS DE COCCIÓN: BRASEAR
29/05/2013 | 1 comment
Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en el diccionario de la Real Academia Española, uno es “asar ciertos […]
Read more »A LA NIÇOISE
24/05/2013 | No comments
Haciendo alusión a la cocina tradicional de Niza, ciudad francesa situada en la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, se nombra a […]
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