Ingredientes

• 1 kilo de bondiola de cerdo
• sal
• pimienta
• 1 cda. de manteca
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 cdas. colmadas de salsa barbacoa
• 2 cdaas. colmadas de mostaza de Dijon
• 1 cda. colmada de mermelada (en este caso de durazno)
• 1 cda. de miel
• 1 cdta. de tomillo
• 355 cc de cerveza rubia o negra
• 1 taza de caldo de ave o jugo de naranja

Preparación

1. Cortar la bondiola en bifes de 2 cm de alto.
2. En un bowl mezclar la salsa barbacoa, la mostaza, la miel, la mermelada y el tomillo.
3. Calentar en una sartén el aceite y la manteca. Dorar los bifes de un lado, aproximadamente unos 4', a fuego medio/alto.
4. Darlos vuelta, condimentarlos con sal y pimienta y cocinarlos por 4' más.
5. Incorporar la cerveza a la sartén y la mezcla de barbacoa y mostaza.
6. Dejar cocinar unos 50', a fuego bajo/medio, hasta que la salsa reduzca. Si es necesario, agregar
7. un poco más de caldo.