«Cream colored ponies and crisp apple strudels, door bells and sleigh bells and schnitzel with noodles» (Ponis de color crema y crujientes strudels de manzana, timbres y campanas de trineos y escalopes con fideos) es parte de la letra de la canción Mis cosas favoritas (My favorite things) de la película La Novicia Rebelde la cual, no me avergüenza decirlo, vi más de 30 veces. Claramente, la canción hace alusión a algunos platos típicos de Austria, como el strudel y los schnitzel, que nosotros conocemos como milanesas.

Difícilmente, aunque no imposible, un escalope lo coman con pasta. De ahí mi convencimiento de que, más allá de lo que muchos suponen, en la canción no se hace alusión a los fideos (noodles en inglés), sino a los KNÖDEL, un plato de la zona del Tirol, que son una especie de albóndigas de pan que en Austria se sirven acompañadas de ensalada de lechuga, tomate y pepino. Puede parecer algo fuera de lo común, ya que en definitiva estas bolas de masa entran en la categoría de pastas. Algo poco común para algunos, no para mí que provengo de una familia con sangre austríaca. Tanto en casa de mi abuela como en la de mi madre, casi todo se comía con ensalada, hasta la tortilla de papas. En ese caso en particular, la ensalada la espolvoreábamos con azúcar, mejor dicho… la espolvoreo. Y sí, lo que se hereda no se hurta.

Este plato no sólo se come en Austria, sino también en el norte de Italia (lo sirven con salvia), Alemania y Suiza. La receta original no lleva queso ricotta, como pueden encontrar por ahí. Estas albóndigas de pan y espinacas se cocinan en agua hirviendo y se bañan, simplemente, con manteca derretida y queso rallado.

 IMAGEN: © MISANPLAS

• 05/06/2015 No comments Posted in: COMER EN CASA, PASTAS, PLATO PRINCIPAL Tags: featured', pastas, platos típicos