Ingredientes

• 1 kilo de lomo
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de manteca
• 250 gramos de cebolla
• 75 cc de vino blanco
• 400 gramos de champignons
• 350 cc de caldo de carne
• 250 cc de crema de leche
• 1 cda. de jugo de limón
• 50 gramos de manteca
• 1 cda. colmada de mostaza
• 1 cdta. de pimentón
• sal
• pimienta

Preparación

1. Cortar la carne en finas tiras, de aproximadamente 1 cm de ancho y entre 4 y 5 de largo. Salpimentarlas.
2. Cortar la cebolla en juliana.
3. Limpiar los champignons y cortarlos en cuartos.
4. Calentar el aceite y la manteca en una sartén profunda o una cacerola. Sellar rápidamente la carne, por tandas, para que quede jugosa y evitar que pierda los jugos. Agregar un poco más de aceite de ser necesario. Repetir hasta terminar la carne y reservar.
5. En la misma sartén cocinar la cebolla, con un poco de sal, a fuego medio por 3 a 4', removiendo y sin llegar a que se dore. Espolvorearla con el pimentón.
6. Incorporar el vino y dejar evaporar.
7. Añadir los champignons y cocinar unos minutos.
8. Agregar el caldo y dejar reducir.
9. Incorporar el jugo de limón, la mostaza y la crema de leche. Cocinar 3 a 4 minutos hasta espesar.
10. Incorporar la carne, calentar bien sin llegar a hervor y servir inmediatamente.
11. Servir acompañado de arroz blanco o una pasta corta.

Notas: