Elegir la primer receta que iba a inaugurar esta sección no fue una tarea sencilla. Tenía que ser vistosa, que le gustara a todos -o casi todos- y, por sobre todo, que fuera fácil, muy fácil. Por eso decidí preparar un trifle.

El Trifle -con una sola f y sin acento- es un típico postre inglés. Los primeros datos que se tienen de este postre aparecen en un libro llamado La joya de la buena ama de casa, de Thomas Dawson, de 1596. La traducción del nombre es «bagatela», o cosa de poco valor. Se compone de tres o más capas, una de un bizcocho o torta embebida con alguna bebida alcohólica, una de frutas y una crema, que los ingleses llaman custard.

Lo que hace que este postre sea llamativo son las diferentes capas, que deben quedar bien marcadas.  Es por eso que los ingredientes que se utilicen deben tener cuerpo, o sea, que sean lo suficientemente espesos para que no se mezclen unos con otros. Justamente, para que esas capas puedan verse es que los trifle se arman en recipientes transparentes -cristal, vidrio, acrílico-. Eso sí, es un postre muy empalagoso porque todos los ingredientes son muy dulces, así que el recipiente que se elija para armarlo, si se va a servir de forma individual, no conviene que sea muy grande.  O sea: vasos de whisky desechados, a menos que sea para compartir.

El trifle que preparé esta vez tiene una capa de vainillas, una de frutillas (fresas), una de simil crema inglesa, otra de frutillas (fresas), una de crema chantilly y merenguitos triturados por encima. No le puse alcohol porque en casa no les gusta; lo reemplacé por un almíbar. Se puede usar cualquier bebida alcohólica: jerez, licor, marsala, oporto, whisky, vino dulce, etc. Esto es lo que tiene de bueno, todos los ingredientes son reemplazables, sólo hay que usar la imaginación. Por ejemplo, las vainillas pueden sustituirse por pedacitos de torta, budín, galletitas rellenas, pionono, cereales… En lugar de frutillas se puede usar cualquier fruta fresca, fruta de lata o frutas secas, mermelada de frutas y hasta gelatina… Las capas de crema inglesa o de crema chantilly se pueden cambiar por crema pastelera, yogurt firme, crema de limón, queso blanco endulzado con edulcorante para una versión menos calórica, queso crema, leche condensada, dulce de leche… Hasta se puede usar helado, si se prepara a último momento. Las variantes son muchísimas, sólo es cuestión de probar.

IMAGEN: © MISANPLAS

• 04/03/2012 No comments Posted in: COMER EN CASA, POSTRES Tags: featured', frutillas, postre, receta fácil