Ingredientes

• 300 gramos de pasta seca corta
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de vino o aceto balsámico
• 350 gramos de tomates cherry
• 180 a 200 gramos de salchicha parrillera fresca
• 1 cebolla
• queso Parmesano rallado
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220-230 °C.
2. En un bowl mezclar los tomates, cortados al medio, con el aceite de oliva, el aceto, sal y pimienta.
3. Poner los tomates en una fuente cubierta con papel manteca y llevar al horno por 10'.
4. Cortar la salchicha en trozos de 3 cm de largo.
5. Picar la cebolla en brunoise.
6. Calentar una sartén y cocinar, a fuego medio, la salchicha por aproximadamente 5'.
7. Agregar la cebolla y cocinar, junto con la salchicha, hasta que esté tierna.
8. Mientras tanto, cocinar los fideos en abundante agua caliente, con un poco de sal gruesa, hasta que estén al dente.
9. Añadir los tomates y su jugo en la sartén.
10. Escurrir la pasta cocida pero reservar 1/4 taza del líquido de cocción.
11. Incorporar la pasta y el agua a la sartén.
12. Sartenear hasta que tomen temperatura y servir espolvoreado con queso Parmesano rallado.