Ingredientes

• 4 lomos de salmón de entre 200 y 250 gramos cada uno
• 2 atados de espinacas
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• Salsa holandesa
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. Lavar las espinacas y escurrirlas bien.
2. Pelar y picar los dientes de ajo.
3. Preparar la salsa holandesa según la receta. Reservar en un lugar tibio (puede ser un horno bajo).
4. En una sartén profunda calentar 1 cda. de aceite de oliva. Agregar el ajo picado y cocinar por 1'.
5. Incorporar las espinacas, con una pizca de sal, y rehogarlas por 2 minutos removiéndolas. Reservarlas junto con la salsa.
6. Condimentar el salmón con sal y pimienta. Volver al fuego la misma sartén y cocinar el salmón, a fuego medio, durante aprox. 3 a 5' por lado, dependiendo del grosor. Darlo vuelta con la ayuda de una espátula.
7. Servir el salmón sobre un lecho de espinacas y bañar con la salsa holandesa.