Ingredientes

• 700 gramos de tomates cherry maduros
• 1/2 cabeza de ajo
• 2 ramas de romero
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 3/4 cdta. de semillas de coriandro
• 3/4 cdta. de sal
• 1 cda. de vinagre de vino

Preparación

1. Colocar una rejilla en medio del horno; precalentar a 175 °C.
2. Mezclar los tomates, la media cabeza de ajo entera, el romero, el aceite, las semillas de coriandro y la sal en una fuente poco profunda.
3. Girar el ajo cortado hacia abajo y llevar al horno, mezclando los tomates 2 o 3 veces, hasta que estén dorados y muy tiernos, por 40 a 50 minutos.
4. Dejar enfriar un poco, luego agregar el vinagre y mezclar.