Ingredientes

• 1 kilo de zucchini
• 1 cebolla blanca o morada
• 1 cda. de eneldo seco
• 1 cdta. de canela
• 50 cc de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• queso parmesano rallado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar los zucchini y cortarlos en rebanadas bien finas, aprox. de 2 mm espesor.
3. Pelar la cebolla y picarla.
4. En un bowl mezclar los zucchini, la cebolla, el aceite, el eneldo y la canela. Condimentar con sal y pimienta.
5. Volcar los zucchini y la cebolla en una placa de 20 por 30 cm. Aplastarlos con el dorso de una cuchara.
6. Llevar al horno por 50'.
7. Retirar, subir el fuego a 250 °C, espolvorear la superficie con el queso rallado y llevar nuevamente al horno por 8 a 10'.