Ingredientes

• 500 gramos de camarones
• aceite de oliva
• Salsa de mango:
• 1 cebolla pequeña
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de manteca
• 1 mango
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1/2 cdta. de jengibre en polvo
• 1/2 cdta. de curry
• 1 lima pequeña
• sal
• pimienta
• 200 cc de leche de coco
• 50 cc de leche
• perejil picado
• Guarnición:
• Arroz blanco

Preparación

1. Para la salsa, picar la cebolla.
2. Pelar y cortar el mango en cubos.
3. En una sartén poner la manteca y el aceite y llevar al fuego. Agregar la cebolla y cocinar por 3'.
4. Condimentar con el ajo y el jengibre.
5. Incorporar el mango cortado en cubos y cocinar a fuego medio otros 3'.
6. Agregar el curry, la leche de coco, la ralladura y el jugo de la lima. Continuar la cocción por 4'.
7. Adicionar la leche, sal y pimienta.
8. Procesar o licuar, sin que se convierta en puré, y volver al fuego para calentar.
9. Antes de utilizarla agregarle una cucharada de perejil picado.
10. Limpiar los camarones y quitarles la vena negra que tienen en el lomo.
11. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sellar los camarones, de ambos lados.
12. Servir los camarones sobre arroz blanco, bañados con la salsa de mango.