Misanplas | GLASEADO DE CHOCOLATE

Esta es una adaptación de una receta de Anna Olson. No sólo puede utilizarse para bañar una torta, sino también para darle una terminación especial a una tarta, como por ejemplo a la Tarta de chocolate sin horno.

GLASEADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

100 cc de agua + 50 cc de agua
200 gramos de azúcar
120 cc de crema de leche
1/2 taza de cacao en polvo de repostería
7 gramos de gelatina sin sabor

Preparación

En una cacerola, poner a hervir 100 cc de agua junto con el azúcar y la crema de leche.
Una vez que haya hervido, incorporar el cacao y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 4'. Retirar del fuego.
Disolver la gelatina en 50 cc de agua fría. Añadir al chocolate y batir la mezcla hasta disolver. Enfriar el glaseado a temperatura ambiente. Dejar reposar al menos 3 horas, para que tome cuerpo.
Verterlo sobre la torta, extendiendo suavemente con una espátula para asegurarse de que cubra la parte superior y los lados de manera uniforme.
Llevar la torta a la heladera por lo menos 1 hora antes de servirla.

Notas:

Si se quiere un glaseado con más cuerpo, poner 10 gramos de gelatina en lugar de 7. Luego de que repose, calentarlo mientras se lo bate, hasta que esté derretido y homogéneo.

https://www.misanplas.com.ar/2016/03/04/glaseado-de-chocolate/